Пухкі булочки у формі равликів готуються на дріжджовому тісті. Потрібно буде трохи часу, щоб тісто вибродило в холоді, тож ви можете замісити його ввечері, а спекти вранці. Чудові шпинатні булочки потішать вас за сніданком.
Такі булочки можна їсти замість хліба із супом або борщем, – пише Інформатор.
Інгредієнти:
Основні
- Молоко – 1/2 склянки
- Вода – 1/2 склянки
- Дріжджі сухі – 2.5 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 4 ст. л.
- Яйце куряче, жовток – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 2.5 склянки
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки
- Масло вершкове – 6 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
- Шпинат – 280 г
- Фета – 1/3 склянки
- Лимон, цедра – 1 ч. л.
- Мускатний горіх мелений – 1/4 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Топінг
- Масло вершкове – 4 ст. л.
- Кріп -2 ст. л.
- Лимон, цедра – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Спосіб приготування:
Молоко й воду змішайте в каструлі, злегка підігрійте, щоб вони стали ледь теплі. Зніміть каструлю з вогню та додайте дріжджі. Додайте дрібку цукру та залиште, не перемішуючи, до утворення піни, на 5-10 хвилин.
Тим часом збийте разом масло та яєчний жовток.
Змішайте просіяне борошно, сіль і цукор, що залишився, у великій мисці. Зробіть поглиблення в центрі й додайте дріжджову суміш та суміш яйця з маслом. Перемішайте до однорідності. Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і місіть, поки воно не стане м’яким і еластичним, близько 10 хвилин. Сформуйте з тіста кулю.
Змастіть внутрішню частину великої миски вершковим маслом. Покладіть у миску тісто, накрийте плівкою чи рушником та дайте тісту піднятися в теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі. На це піде від 1 до 1,5 години.
Вийміть тісто з миски й швидко вимісіть, щоб вийшло зайве повітря. Сформуйте з нього кулю і поверніть у миску. Злегка змастіть маслом великий шматок поліетиленової плівки й покладіть її прямо на тісто. Так воно не підсихатиме. Всю миску теж щільно накрийте плівкою й поставте в холодильник на 4 години або на ніч, щоб тісто підійшло.
Для начинки розтопіть вершкове масло у сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю й готуйте до м’якості близько 3 хвилин. Додайте подрібнений шпинат і готуйте, доки майже вся рідина не випарується, 5-7 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і додайте фету, лимонну цедру, мускатний горіх, ½ чайної ложки солі, дрібку перцю. Перекладіть начинку в миску і повністю охолодіть. Начинка трохи затвердіє, але якщо вона буде теплою, важко буде сформувати булочки.
Трохи олії змішайте з 2 столовими ложками розм’якшеного вершкового масла. Змастіть сумішшю форму для випічки.
Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачайте в прямокутник довшою стороною до себе. Розподіліть начинку по тісту, залишивши близько 2-3 см на протилежному боці.
Згорніть тісто в рулет, починаючи з ближчої до вас сторони. Смужку без начинки злегка змастіть водою, щоб краще приклеїлася, та «запечатайте» рулет.
Розріжте рулет на 12 булочок однакового розміру. Помістіть булочки зрізом донизу у підготовлену форму на відстані 2-3 см одна від одної. Накрийте рушником чи плівкою і поставте в тепле місце, поки булочки не збільшаться вдвічі.
Для топінгу змішайте масло, подрібнений кріп, лимонну цедру та дрібку солі й перцю в невеликій мисці; відкладіть.
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте булочки, поки вони стануть золотисто-коричневими, від 25 до 30 хвилин.
Пензликом розподіліть топінг по булочках і поверніть їх у духовку ще на 5 хвилин. Дайте охолонути у формі протягом 10 хвилин перед подачею на стіл.
Раніше ми розповідали, як приготувати капустяний рулет. Писали, як приготувати домашні ковбаски, запечені з болгарським перцем та курку по-філіппінськи.
Дізнавайтеся головні новини Кривого Рогу та України на Telegram каналі Інформатор Кривий Ріг
Євгенія Глубінок
