Информатор Кривой Рог

ЖИЗНЬ

Одесский рецепт 1912 года: Татьяна Литвинова рассказала о тонкостях засолки огурцов

Как приготовить огурцы на зиму? Гастро-эксперт и бывшая судья МастерШеф Татьяна Литвинова раскрыла секрет приготовления соленых огурцов по фамильному одесскому рецепту.

Как говорил Антон Павлович Чехов: «Ученые со времен сотворения мира думали, думали и ничего умнее, чем соленые огурцы, не придумали». Татьяна Литвинова полностью соглашается с писателем и делится рецептом любимых огурцов. Информатор расскажет, как приготовить вкусное блюдо.

«Выберите огурцы, которые подмигнут вам на рынке. В данном случае размер таки имеет значение. Большие огурцы не получаются такими хорошими и хрустящими. Выбирайте огурцы размером около 10 см. Смотрите не только на размер, но и на пупырышки, они должны быть равномерными и темными», – рассказывает кулинар.

Рецепт соленых огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы на 3-х литровую банку
  • 1−2 зубчика чеснока
  • «букет»: укроп, хрен, листья вишни по 2 веточки
  • 1 острый перец
  • 1 ст.л. соли
  • вода

Приготовление:

Вымойте огурцы и замочите в фильтрованной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Затем слейте воду и залейте огурцы кипятком. Все эти действия направлены на то, чтобы огурцы оставались хрустящими.

Возьмите трехлитровую банку и начинайте готовить рассол. Чтобы он получился таким, как нужно, налейте в банку немного теплой воды, растворите в ней соль, а затем добавьте уже холодную воду в нужном количестве.

Затем возьмите другую пустую банку и сложите в нее вымоченные огурцы. Сверху оставьте немного места для «букета»: положите побольше хрена, можно с корешками, соцветия укропа и листья вишни. По желанию можете положить красный перец. Также добавьте чеснок, но немного, ведь он делает огурцы мягче.

Когда все содержимое будет в банке, залейте огурцы рассолом. Готовность огурцов можно определить по пенке сверху.

Малосольные огурцы будут готовы уже за сутки, если снять с них крышку и поставить банку на подоконник. Если вы хотите более соленые огурцы, дайте им побродить при комнатной температуре еще пару дней, пока они вам не покажутся готовыми. Затем накройте их крышкой и отправляйте в холодильник или другое холодное место.

Такие огурцы можно хранить всю зиму. Если холодного места нет, после готовности огурцов, слейте рассол в кастрюлю, вскипятите его и снова залейте огурцы им же. Затем закатайте банки и храните в любом удобном месте, куда не попадает солнечный свет.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее Информатор сообщал о том, как приготовить малосольные огурцы за сутки и быстрее: три оригинальных рецепта. Также писал, как приготовить три интересных блюда по рецептам Аллы Пугачевой: жареные огурцы, шарлипупа, сырный суп.

Людмила Денисова

Наверх