Пиріг по-королівськи: готуємо коронаційний кіш короля Чарльза Третього

Вже наступної суботи 6 травня у Вестмінстерському абатстві у Лондоні відбудеться коронація Його  Величності короля Великої Британії Чарльза Третього та Ії Величності королеви Камілли. Ну після урочистостей зазвичай буде бенкет. І якщо ви не отримали на нього запрошення, ніщо не заважає приготувати вдома “коронаційну” страву, яку найкращі англійські кулінари вигадали спеціально для цієї події з урахуванням смаків Їх Величностей. 

Інформатор пропонує рецепт “коронаційного” кіша (пирога) короля Чарльза Третього.

Продукти

для тіста

• 25 г борошна;
• дрібка солі;
• 25 г нарізаного холодного вершкового масла;
• 25 г смальцю;
• 2 столові ложки молока;
• або готове пісочне тісто вагою 250 г

для начинки

• 125 мл молока;
• 175 мл вершків;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону;
• сіль і перець;
• 100 г тертого сиру чедер;
• 180 г вареного шпинату;
• 60 г варених бобів.

Приготування

1. Просійте в миску борошно та сіль, додайте жири та розітріть суміш, поки не отримаєте крихти. Помалу додайте молоко, замішуючи тісто.
2. Накрийте й дайте тісту відпочити в холодильнику 30-45 хвилин.
3. Злегка посипте борошном робочу поверхню та розкачайте тісто товщиною приблизно 5 мм.
4. Покладіть тісто у форму для випікання. До речі, кухарі з палацу рекомендують використовувати металеву форму, а не скляну.
5. Накрийте кришкою та поставте її в холодильник ще на 30 хвилин.
6. Розігрійте духовку до 190 градусів. Вистеліть форму пергаментом, насипте квасолю та випікайте протягом 15 хвилин. Квасоля вам потрібна тільки для випікання тіста, після чого ви можете її використовувати ще багато разів. Зменште температуру духовки до 160 градусів.
7. Приготуйте начинку. Збийте разом молоко, вершки та яйця. Додайте зелень і приправи. Половину сиру натріть на випечену основу, потім покладіть подрібнений шпинат, варені боби та зелень, потім вилийте заливку. Посипте сиром, що залишився. Поставте в духовку та випікайте 20-25 хвилин.

До речі, король новий король Великобританії не відрізняється вибагливістю у їжі. За словами колишнього шеф-кухаря Букінгемського палацу Даррена Макгрейді, Чарльз любить будь-яку їжу, яка містить яйця та сир.

Раніше Інформатор писав про те, як приготувати рагу за рецептом Мерилін Монро та щуку за рецептом Миколи Гоголя.

Підписуйтесь на Telegram канал Інформатор Кривий Ріг і дізнавайтеся першими про головні новини міста.

Альона Свірідова