4 ідеї кольорових вареників: святкуємо Масницю

Кольорові вареники готуються так само просто й швидко, як і звичайні. Тільки в тісто додаються натуральні барвники, як роблять страву веселішою. Замісіть жовто-блакитне, червоне, чорне чи зелене тісто й побачите, у якому захваті будуть діти й дорослі!

Можна експериментувати й міксувати кольори, створюючі свої неповторні вареники, – пише Інформатор.

Червоні вареники з маком

Для того, щоб приготувати червоне тісто на вареники, візьміть звичайний буряковий сік! Начинка теж проста й зрозуміла — солодкий мак. Але проваріть його в молоці. Тоді смак стане багатим та насиченим.

Інгредієнти:

Для тіста

• Борошно пшеничне – 650 г
• Буряковий сік – 300 г
• Сіль – 5 г
• Яйця курячі – 1 шт.

Для начинки

• Молоко – 200 мл
• Мак – 250 г
• Цукор – 50 г

Рецепт приготування:

Приготуйте тісто. Буряковий сік доведіть до кипіння, але не кип’ятіть, а відразу засипте третину просіяного борошна. Усе максимально енергійно розмішайте і зніміть з вогню. Залиште вистигати до 75-80 градусів і відразу додайте сіль, яйце і решту борошна. Замісіть тісто, накрийте рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.

Мак промийте холодною проточною водою. Потім залийте молоком у каструльці й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і після закипання лишіть на повільному вогні, поки все молоко не вбереться і мак не стане практично сухим, близько 30-40 хвилин. Щойно мак відварите, потовчіть у ступці чи у блендері, остудіть і додайте цукор.

Дістаньте тісто, викладіть на присипану борошном робочу поверхню, вимісіть і розкатайте в пласт. За допомогою склянки сформуйте круглі заготовки на вареники. Викладіть на кожен кружечок по 1 столовій ложці начинки, зчепіть краї та сформуйте вареники.

Вареники відваріть у підсоленій воді 3-5 хвилин після спливання.

Зелені вареники зі шпинатом і бринзою

Тісто на зелені вареники за цим рецептом виходить тонким та еластичним. Як барвник використовуйте звичайнісінький шпинатний сік. Для цього пюруйте листя шпинату у блендері та вичавіть сік крізь марлю або ситечко.

Інгредієнти:

Для тіста

• Борошно пшеничне – 150 г
• Олія соняшникова рафінована – 1 ст. л.
• Шпинат – 10 г
• Вода – 3 ст. л.
• Сіль – 2 г

Для начинки

• Шпинат – 100 г
• Зелена цибуля – 10 г
• Часник, зубчики – 2 шт.
• Сіль  за смаком
• Бринза – 50 г
• Олія соняшникова рафінована – 2 ст. л.

Рецепт приготування:

Приготуйте начинку. Пробийте на блендері часник з олією. Бринзу натріть і змішайте з часниково-олійною масою, додайте подрібнену зелену цибулю. Оскільки бринза достатньо солона, сіль додавати зазвичай не потрібно.

Приготуйте тісто. Відіжміть сік зі шпинату. Для цього візьміть невеликий пучок шпинату, подрібніть в кашку будь-яким зручним способом і вичавіть сік через ситечко або складену в кілька шарів марлю.

Борошно змішайте із сіллю, додайте олію і шпинатний сік з водою. Замісіть тісто. Залиш його відпочивати на 30 хвилин, воно має стати м’яким.

Дістаньте і розкачайте тісто в пласт. За допомогою круглої форми або склянки виріжте заготовки-кола для вареників. Викладіть на заготовки начинку. Сформуйте вареники.

Наліплені вареники ви можете заморозити або відразу відварити в підсоленій воді — 3-4 хвилини після того, як вони спливуть із дна каструлі.

Жовті вареники із солодким пряним бататом