Польский пряник — это традиционная и очень популярная выпечка в Польше. Его там называют «перник» и пекут к новому году и Рождеству практически в каждом доме. В это время в доме витает неповторимый аромат пряностей.
Родиной пряника считается польский город Торунь, где его начали выпекать очень-очень давно. Существует много вариантов приготовления. Информатор предлагает Вам приготовить польский пряник со сливовым повидлом в шоколадной глазури. Это очень ароматно и очень вкусно.
Ингредиенты:
Какао порошок – 1 ст. л.
Масло сливочное – 125 г
Мёд – 200 г
Мука пшеничная – 210 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сахар – 100 г
Сметана – 50 г
Специи для пряников – 3 ч. л.
Яйца куриные – 3 шт.
Оформление:
Джем сливовый – 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.
Шоколад чёрный.
Шаг 1
Для приготовления коржа нам понадобится мука, сахар, яйца, специи для пряников, мёд, сливочное масло, сметану, разрыхлитель, какао.
Шаг 2
Соединить просеянную муку (210 грамм), 2 ч. л. разрыхлителя, 3 ч. л. специй для пряников, 1 столовую ложку какао. Тщательно перемешать.
Шаг 3
Соединить мягкое 125 грамм сливочного масла и 100 грамм сахара. Взбить до образования пышной массы.
Шаг 4
Добавить 3 желтка и 200 грамм мёда, сметану (50 грамм) и ещё раз хорошо взбить. Отделим белки от желтков.
Шаг 5
Вмешать мучную смесь.
Шаг 6
Консистенция теста.
Аккуратно, порциями, вмешать взбитые в стойкую пену 3 белка.
Шаг 8
Форму размером 25х25 сантиметров смазать сливочным маслом (1 ст. л.) и посыпать мукой (1 ст. л.). Выложить тесто в форму и разровнять.
Шаг 9
Готовить в разогретой до 180°С духовке до готовности (до сухой лучинки) приблизительно 35 минут. Остудить.
Шаг 10
Для оформления нам понадобится чёрный шоколад, подсолнечное масло и густое повидло из слив.
Шаг 11
Разрезать корж на 2 части и подровнять углы. Смазать 1 пласт половиной повидла (100 мл). Сверху выложить второй пласт. Смазать остальным повидлом (100 мл) верх и бока пряника.
Шаг 12
100 грамм шоколада мелко нарубить, соединить с подсолнечным маслом (1 ст. л.) и нагреть на водяной бане до 70-75°С. Перемешать до расплавления шоколада, немного охладить. Покрыть пряник со всех сторон приготовленной шоколадной глазурью. Отправить в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
Шаг 13
Пряник готов.
Елена Шевченко
