Драглі на Різдво: готуємо український холодець

Холодець – традиційна українська страва, що являє собою застиглий бульйон зі шматочками м’яса чи риби. Його можна приготувати з одного виду м’яса або з асорті. Також це традиційна зимова страва, що здавна посідала почесне місце на святкових застіллях. 

Покроковий рецепт драглі зі свинячої рульки, – пише Інформатор.

Інгредієнти:

На 8-літрову каструлю

• Телячі копитця – 2 шт.
• Свиняча рулька – 1 шт.
• Свинина – 600 г
• Морква – 1 шт.
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник, головка – 1 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець чорний, горошок – 10 шт.
• Перець духмяний, горошок – 6 шт.
• Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Копитця добре миємо і зачищаємо. Свинячу вирізку та рульку миємо, ріжемо на кілька частин. Складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на ніч на балкон або в холодильник.

Зранку зливаємо воду, заливаємо свіжою холодною водою. Доводимо до кипіння і знову зливаємо воду. Промиваємо прохолодною водою, щоб видалити залишки накипу. Все це необхідно зробити, що отримати чистий, прозорий бульйон.

Заливаємо свіжою холодною водою, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо томитися на повільному вогні 5-6 годин.

Овочі чистимо та миємо. Після 5-6 годин томління додаємо в каструлю сіль, усі спеції та овочі, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і знову залишаємо на повільному вогні півтори-дві години.

Знімаємо жир з поверхні бульйону та проціджуємо бульйон через марлю. М’ясо розбираємо на волокна, ретельно відділяючи від кісточок.

Розкладаємо м’ясо в порційні формочки, зверху кладемо кружальця моркви. Рівномірно заливаємо все бульйоном. Ставимо в холодне місце — холодильник або балкон — мінімум на кілька годин.

Раніше ми розповідали, як приготувати оселедець по-корейськи. Писали, як приготувати смачні котлети з картоплі та гречки та качку в тісті.

Читайте нас у Facebook, Telegram та Viber 

Стали свідком надзвичайних ситуацій у Кривому Розі, пишіть нам у Facebook

Євгенія Глубінок