27 лютого у християн починається найсуворіший та найдовший Великий пост. Його правила пропонують на весь цей період відмовитися від продуктів тваринного походження. Але хто сказав, що пісне – це не смачне? До того ж тваринний білок можна з користю для здоров’я замінити білком рослинним.
Саме таке блюдо пропонує приготувати Інформатор.
Лобіо з грузинської перекладається як квасоля. Цей інгредієнт є основою страви. За великим рахунком в лобіо крім квасолі більше нічого і немає. Все інше – приправи. Безліч приправ. І зелень. Але не кріп і петрушка, які звичні нам, а горіхи. Грузини з горіхами примудряються готувати практично все: овочі, квасолю, гриби та навіть м’ясо і рибу.
Грузинське лобіо
Продукти
2 склянки червоної квасолі;
- 2 склянки очищених волоських горіхів;
- 3 цибулини;
- 0,5 граната;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок кінзи;
- 3 столові ложки винного оцту;
- 2 чайні ложки уцхо-сунелі (можна замінити хмелі-сунелі);
- 2 чайні ложки сушеного чабера (можна замінити майораном, шавлією чи чебрицем);
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- червоний гострий мелений перець;
- олія;
- вода;
- сіль.
Приготування
Квасолю замочити в холодній воді на 10-12 годин, після чого добре промити, залити водою так, щоб вона повністю покривала квасолю, і варити до готовності.
Подрібнену цибулю спасерувати на олії до прозорості.
Горіхи з часником пропустити через м’ясорубку, додати уцхо-сунелі, чабер, коріандр, гострий перець, посолити, влити оцет, 1,5-2 склянки квасоляного відвару і ретельно вимішати.
Квасолю злегка потовкти (але не в пюре, а так, щоб її частина залишилася цілою), додати цибулю і тушкувати 10-15 хвилин. Потім ввести горіхово-часникову суміш і томити на легкому вогні ще 3-5 хвилин.
Лобіо зняти з вогню, додати подрібнену кінзу, акуратно перемішати та дати настоятися 15 хвилин.
Подавати, посипавши зернами граната.
Раніше Інформатор писав про те, як приготувати картопляні рулетики з грибами.
Підписуйтесь на Telegram канал Інформатор Кривий Ріг , а також у Viber і дізнавайтеся першими про головні новини міста.
Альона Свірідова
