Серед яскравих і барвистих обгорток різних плиток і батончиків складно розшукати ласощі, приготоване у відповідності зі старовинними рецептами шоколадних справ майстрів. Частіше під такою назвою можна отримати какао-продукти на дешевих рослинних жирах. Щоб насолодитися насиченим смаком какао-бобів, простіше зробити шоколад з какао самостійно.
У видах класичного темного продукту використовуються лише три складових: какао-порошок, цукор і масло, – пише Інформатор.
На порцію шоколаду необхідні такі компоненти:
- 100 г какао-порошку;
- 50 г цукрової пудри;
- 40 г вершкового масла (або 30 г какао-масла і 10 г вершкового масла).
Покроковий рецепт:
- На максимально тихому вогні або водяній бані прогрійте масло. Пудру просійте з какао і вмішайте цю сипку суміш став рідким жир.
- Проваріть складу на мінімальному нагріві кілька хвилин до густоти сметани. Потім вимкніть плиту і дайте масі трохи охолонути. Перелийте її в формочки і поставте до повного застигання у холодильник.
В какао-маслі цукор практично не розчиняється, тому його слід змолоти в порошок дуже дрібної фракції.
Щоб виключити великі частинки, його краще просіяти через відріз органзи, тоді вийде уникнути неприємного скрипу на зубах.
Раніше ми розповідали, як приготувати цукерки з сиру та какао.
Дізнавайтеся головні новини Кривого Рогу і України на Telegram каналі Інформатор Кривий Ріг
Євгенія Глубінок
