Рыбакам: как приготовить селедку из речной рыбы

Одной из самых популярных и любимых украинцами закусок является селедка. Достаточно подать к ней свежесваренную да со сливочным маслицем картошечку и вкуснейший ужин для всей семьи готов. Вот только цена в наши дни на этот до недавнего времени вполне народный продукт стала “кусаться”.

Ну ничего. Информатор предлагает приготовить закуску не хуже из обычной недорогой речной рыбы. Ведь говоря о селедке люди чаще имеют ввиду не разновидность рыбы, а скорее способ ее приготовления. Тем же, кто любит посидеть с удочкой на берегу,  она вообще станет практически бесплатной.

Селедка маринованная из речной рыбы

Продукты

• 1 кг рыбы
• 3 ст.л соли
• 2 ст.л сахара.
• 0.5 стак. уксуса яблочного
• 0.5 стак.растит.масла
• вода 0,5 литра для маринада
• 2 ст.л. лаврового листа измельченного;
• 1 ч.л. молотого перца;
• 1 ч.л. приправы для рыбы по желанию;
• лук репчатый по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу очистите, при желании можете удалить большие реберные кости, но это делать не обязательно, и нарежьте порционными кусочками, таким, чтобы Вам было удобно.
2. Засыпьте рыбу 3-мя столовыми ложками соли и 2 ст.л. сахара, перемешайте и уберите в холодильник на сутки.
3. На 0,5 литра воды добавьте лавровый лист, смесь перцев и приправу для рыбы. Дайте остыть маринаду и уберите в холодильник на сутки.
4. Спустя сутки залейте рыбу маринадом, при  желании добавьте столовую ложку кориандра, и уберите в холодильник еще на сутки.
5. Достаньте рыбу из маринада и залейте уксусом. Если будете использовать 9%, просто разбавьте его немного водой и оставьте на 15 минут.
6. Затем при помощи сотейника переложите рыбу в стеклянную емкость, поливая ее растительным маслом и пересыпая очищенным, нарезанным кольцами луком. Селедка уже готова и можно кушать, хотя еще вкуснее она станет примерно через сутки
7. Хранить ее в холодильнике нужно не больше недели.

Про то, что можно приготовить из оставшихся вареных яиц, информатор писал раньше.

Алена Свиридова