Если Вы любите выпечку, то наверняка хоть раз готовили торт. Залог вкусного торта – легкий воздушный крем. И не забудьте о пропитке коржей, тогла торт получится мягким и сочным.
Как сообщает Информатор, крем – скоропортящийся продукт. После приготовления его нужно хранить в холодильнике, кремовый торт также необходимо хранить в холодильнике от 3 до 40 часов.
Белковый заварной крем
- Белок куриного яйца – 2 шт.,
- Сахарный песок или сахарная пудра – 5 ст. ложек,
- Вода – 30 мл,
- Лимонный сок – 1 ч. ложка.
Приготовление:
В ковшик налить воду и засыпать сахар, перемешать и варить сироп на среднем огне. Готовность можно определить так: взять сироп чайной ложкой и посмотреть, как он с неё стекает. Если тонкой «ниткой», то сироп еще не готов, если толстой струйкой, то это значит, что он готов. Если сироп будет недоварен, то крем получится неустойчивым.Охлаждённые белки яиц взбить до густого состояния. Затем постепенно ввести взбитые белки в горячий сироп при постоянном взбивании. Когда все белки введены в сироп, необходимо продолжать активно взбивать крем минуты 3-4.
Сливочный крем с ананасом
Ингредиенты:
- Сливки – 1 стакан,
- Желатин – 1 ч. ложка,
- Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки,
- Ананас (измельчённый) – 4-6 ст. ложек,
- Ванильный сахар – по вкусу.
Приготовление:
Залить желатин небольшим количеством воды (можно также использовать молоко), оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане или тихом огне, постоянно помешивая. Охладить.Охлажденные сливки взбить, постепенно вводя сахарную пудру, добавить ванильный сахар. Затем, продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой желатин. Добавить в крем измельчённые ананасы, аккуратно перемешать и остудить.Крем нужно использовать сразу же после приготовления.
Масляный крем на сгущенке с лимоном
Ингредиенты:
Масло сливочное (несолёное) – 250 г,
Молоко сгущенное – 10 ст. ложек,
Лимон – 1 шт.
Приготовление:
С лимона среднего размера снять цедру и выдавать сок. Масло выложить в сотейник, поставить на огонь и довести почти до жидкого состояния. Активно взбить венчиком. Продолжить взбивать, вводя во взбиваемую массу тонкой струйкой молоко. Взбивать до того момента, пока масса не станет пышной. Ввести в крем лимонный сок и цедру лимона, перемешать. Крем готов для использования.
Крем из сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока
- 1 пачка сливочного масла
Приготовление:Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.
Классический заварной крем для торта
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванили
- 50 г муки
- 4 яичных желтка
Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.
Елена Шевченко
