Рождество 25 декабря отмечают в 140 странах мира. В Сочельник, 24 декабря, обычно соблюдают строгий пост. А вот после восхода первой вечерней звезды вся семья собирается за праздничным столом.
Как сообщает Информатор, на столе обязательно должна быть кутя – традиционно ее готовят из вареной пшеницы с добавлением мака, меда, орехов и сухофруктов.
За праздничный стол обычно приглашают кого-то одинокого или малоимущего – чтобы накормить в большой праздник ближнего.
А также за столом должно быть одно место не занятым – для путника, который в торжественный вечер оказался в дороге. Это связано с легендой и Христе, которому когда-то не хватило места за столом.
Многие католики готовят на Рождество сразу два первых блюда – это Рождественский борщ и грибной суп. В первом блюде обязательно должна быть свекла, сельдерей, лук и капуста, а второе готовится из белых грибов.
Также на стол ставят вареники – с сыром, картофелем и грибами. Их подают слегка поджаренными и приправленные луком.
Частой гостьей на рождественском столе становится капуста – обычно это тушеное блюдо с добавлением гороха и грибов, пирожки с капустой и закуски из квашеной капусты.
Рыба – также частый гость на рождественском столе. Это могут быть холодные закуски в виде селедки или же тушеная рыба с тертой морковью, сельдереем, петрушкой, луком и томатами.
Еще одно рыбное блюдо на Рождество – заливная рыба. Чаще всего используют карпа. Если в семье не любят заливное, то карпа поджаривают или запекают в духовке.
Галушки подают на Рождество не только в Украине, а и во многих других странах. Они сделаны из домашнего теста с семенами мака, сушеными фруктами и медом.
Обязательно ставят на стол Рождественский хлеб и маковый пирог. Это домашняя выпечка с цукатами.
Также выпекают пряники – с кардамоном, анисом, мускатным орехом и гвоздикой.
Еще один обязательный атрибут праздничного стола – компот из сухофруктов (узвар) – туда добавляют сушеные яблоки, сливы, груши, изюм, абрикосы и инжир.
Информатор предлагает Вам разнообразить Рождественский стол.
Рождественский гусь с яблоками
Ингредиенты:
- тушка крупного гуся;
- 4 яблока;
- 2 ст. л. меда;
- 2 ст. л. соевого соуса.
Для маринада:
- 1,5 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- 70 мл соевого соуса;
- 80 мл яблочного уксуса;
- черный перец;
- молотая корица.
Способ приготовление:
- Вымыть тушку гуся, ошпарить кипятком и промокнуть бумажным полотенцем. Удалить гузку – хвостовую клинообразную часть туловища птицы.
- Сделать маринад: смешать в большой кастрюле воду, соевый соус, перец, соль, сахар и корицу. Эту смесь подогреть.
- Поместить рождественского гуся в маринад и поставить в холодильник на сутки или хотя бы на несколько часов. Достать за час до приготовления.
- Разрезать яблоки на четвертинки и поместить их в брюхо гуся, слегка разрезав тушку ножом.
- Завернуть гуся в фольгу и положить на решетку в духовку, разогретую до 200 градусов. Под низ поставить противень – для стекания жира. Выпекать 60 минут.
- Достать из духовки, смазать тушку смесью меда и соевого соуса и запекать еще 40 минут при температуре 170 градусов.
- Проверять готовность гуся ножом, прокалывая его ножку.
Рождественский пирог
Ингредиенты:
- 100 сливочного масла;
- 2 ст. л. сахара,
- 3 яйца;
- 150 г молока;
- 50 г арахиса;
- 100 г грецких орехов;
- 100 г изюма;
- 50 г кураги;
- 50 г чернослива;
- 25 г сушеной вишни;
- 50 г муки кукурузной;
- 150 г муки пшеничной цельнозерновой;
- цедра одного апельсина;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 0,5 ч. л. имбиря;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха;
- 0,5 ч. л. молотого кардамона;
- 10 г ванильного сахара.
Способ приготовление:
- Разогреть сливочное масло до комнатной температуры и перемешать с сахаром.
- Промыть сухофрукты и орехи, просушить на бумажном полотенце.
- К маслу добавить яйца и молоко, тщательно перемешать.
- В полученную массу добавить специи, цедру, сухофрукты и орехи. Перемешать и добавить муку.
- Тесто переложить в форму для выпекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа. Готовность проверять деревянной шпажкой — пирог должен хорошо просушиться. Сверху украсить сахарной пудрой.
Елена Шевченко
