Информатор Кривой Рог

ЖИЗНЬ

Готовимся к Хэллоуину: рецепт тыквенного чизкейка

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в Австрии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. А еще в тыкве можно сделать прекрасную осеннюю композицию.

В Украине с каждым годом всё больше людей начинают отмечать Хэллоуин. Поэтому в преддверии этого праздника Информатор предлагает Вам приготовить тыквенный чизкейк.

Ингридиенты:

  • форма для выпечки диаметром 22 см
  • сахар – 0,5 стакана
  • корица
  • 1 ст. л. виски
  • масло сливочное – 150 г
  • соль
  • 2 стакана крошек сдобного печенья
  • 250 г мякоти печеной тыквы
  • яйца – 2 шт
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. сливок
  • 0,25 ч. л. мускатного ореха
  • 0,5 стакана сахарного песка

для начинки:

  • творога – 100 г
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • 200 г сливочного сыра

Форму для выпечки (для чизкейка наиболее подходят разъемные формы с антипригарным покрытием).

Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.

Разогреть духовку до 170 градусов. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и размять в пюре. Добавить яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером в пышную массу в течение 3 мин. Иногда в начинку добавляют 1–2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Начинка получается при этом более плотной, но не такой нежной.
Продолжая взбивать, добавить в начинку тыквенное пюре. Взбивать, пока масса не станет абсолютно однородной.

Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50 мин. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч. Осторожно провести лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы и снять боковой круг.

Елена Шевченко

Наверх