Украинский фастфуд: как приготовить чебуреки с куриными потрохами от Алекса Якутова

ogo lenka

3 роки тому

Чебуреки — национальное крымско-татарское блюдо, которое по праву можно считать чуть ли не единственным украинским фастфудом. Шеф-повар Алекс Якутов из реалити Адская кухня рассказал, как готовить чебуреки.

Традиционно они готовятся с бараньим фаршем, однако сейчас существует множество вариаций начинок этого блюда, Алекс Якутов, например, готовит их с куриными сердечками и печенью. Информатор расскажет, как приготовить вкусное блюдо.

Рецепт чебуреков

Ингредиенты для начинки:

Свежие куриные сердца — 200 г
Свежей куриной печени — 200 г
Лук — половина
Чеснок — 3 зубчика
Масло — 100 г
Кинза — 1 ст. л.
Петрушка — 1 ст. л.
Аджика — 1 ст. л.

Ингредиенты для теста:

Мука — 3 стакана
Вода — 1 стакан
Соль — 1−2 ч. л.
Масло — 100 г

Приготовление начинки:

Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на масле.
Добавьте печень и сердца. Тщательно перемешайте и обжарьте вместе.
Выложите на доску, посолите и поперчите. Измельчите ножом. Должен получиться паштет.
Переложите в миску. Добавьте кинзу, петрушку и 1 ст. л. аджики. Перемешайте и дайте остыть.

Приготовление теста:

Насыпьте в миску муку и 1/3 стакана воды. Добавьте соль и начните перемешивать. Тесто должно быть вязким.
Разогрейте 100 г масла до 200 градусов, чтобы оно начало дымить. Добавьте в тесто.
Продолжайте замешивать тесто и добавьте оставшуюся воду.
Сформируйте шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 40 мин.
Достаньте тесто из холодильника и разделите на шарики. Раскатайте.
Положите посередине раскатанного теста начинку и слепите чебурек.
Жарьте во фритюре.
Можно подавать со сметаной и аджикой.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее Информатор сообщал о том, как приготовить ароматный венгерский яблочный пирог от Ревизора: без замеса теста. Также писал про невероятная вкуснятина из лаваша, овощей и сыра: все благодарят за рецепт.

Людмила Денисова