Какими разнообразными могут быть салаты с рыбными консервами. Ведь консервы из рыбы отлично сочетаются с яйцом, рисом, овощами и даже фруктами. Салаты из рыбных консервов можно подавать даже на праздничный стол, а готовить такие блюда очень просто и быстро.
Салат из рыбных консервов, простое бюджетное блюдо, которое подходит и для скромного семейного ужина, и для пышного праздничного стола. Рыбные консервы хорошо сочетаются со многими популярными салатными ингредиентами. Информатор расскажет, как приготовить вкуснее.
Салат а-ля Нисуаз
Салат нисуаз – знаменитое французское блюдо, рецепт которого был придуман в Ницце. Главный ингредиент салата – анчоусы, а вот остальные составляющие – предмет жарких споров кулинарных историков. Мы же заменим анчоусы тунцом. Будет весьма неплохо.
Ингредиенты:
- Тунец консервированный – 150 г
- Листья салата – 50 г
- Помидоры – 2-3 шт. (можно взять обычные или черри)
- Варёные яйца – 2 шт.
- Варёный картофель – 1-2 шт.
- Оливки зеленые – по желанию
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Французская горчица – по вкусу (или русская горчица + мёд и майонез)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите картошку и яйца и нарежьте на дольки. На тарелку выложите листья салата, полейте смесью оливкового масла и горчицы. Дольками порежьте помидоры. Разложите картофель, яйца и помидоры на листья салата. Сверху выложите тунец и оливки. Посолите, поперчите по вкусу.
Салат «Мимоза»
Этот салат появился в СССР в начале 70-х. Состоит из консервированной рыбы (горбуша, сайра, сардина), варёных яиц, лука, сыра и майонеза. Название получил от сходства с цветками мимозы (готовый салат посыпается кусочками яичных желтков). Иногда добавляется замороженное сливочное масло.
Ингредиенты:
- Рыба консервированная в масле (скумбрия, сайра, сардина и т.п.) 1 банка
- Картофель отварной – 1-2 шт.
- Морковь отварная – 1 шт.
- Лук красный салатный (можно обычный) – 1 шт.
- Яйца куриные отварные – 2 шт.
- Сыр твердый – 100 г
- Майонез – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень свежая (для украшения)
Способ приготовления:
Подготовьте продукты для слоеного рыбного салата “Мимоза”. Картофель и морковь заранее отварите, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Лук мелко нашинкуйте и залейте крутым кипятком, чтобы “убить” всю горечь. Как только вода остынет, можно ее слить и использовать лук по назначению. Так как это слоеный салат, собираем его сразу в той посуде, в которой будем подавать на стол.
Первым слоем натираем на терке отварной картофель. Солим и смазываем майонезом (пару столовых ложек). Можно перемешать картофель с майонезом, чтобы долго не ждать, когда салат пропитается. Вторым слоем натираем отварную морковь. Этот слой также промазываем майонезом. Далее идет консервированная рыбка и лук. Снова Майонез. Отделяем желтки от яичных белков. Белки натираем на терке в салатницу. Это еще один слой, который также нужно немного промазать майонезом. После белков идет слой тертого сыра и снова Майонез.
Последним слоем натираем на мелкой терке желтки. Украшаем салат “Мимоза” свежей зеленью (или по своему желанию и вкусу). В идеале слоеному салату “Мимоза” нужно дать пару часов времени для того, чтобы он как следует пропитался. Но у меня такой возможности не было, и все равно салат “Мимоза” получился очень вкусным!
Салат из печени трески
Печень трески не просто вкусный продукт, но, конечно, еще и очень полезный. Она является источником рыбьего жира, витаминов A, D и E, фолиевой кислоты и йода. Так что нужно чаще себя баловать блюдами, в состав которых входит этот ценный продукт, например, салатами. Несмотря на всю простоту приготовления, салат с печенью трески по классическому рецепту может выступить и в роли блюда для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Печень трески – 1 упаковка (баночка)
- Лук белый – 1 шт. маленькая головка
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Майонез – 1.5 ст.л.
- Сыр твердый – 200 г
- Соль – 1 щепотка
- Перец черный – 1 щепотка
- Салат – по желанию листья (для подачи)
Приготовление:
Шаг 1
Яйца для салата из печени трески по классическому рецепту отвариваем вкрутую около 10 минут, мелко режем или натираем на крупной терке.
Шаг 2
Печень трески аккуратно извлекаем из банки вилкой, добавляем для сочности немного масла из той же банки (если не любите, масло можно и не добавлять). Разминаем вилкой. Слишком усердствовать не стоит, нам не нужно однородное пюре, необходимо просто разбить крупные кусочки.
Шаг 3
Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко.
Лучше выбрать салатный сорт лука, он не столь горький и жгучий. Если залить обычный репчатый лук горячей водой всего на несколько минут, то излишняя горечь уйдет. Слить воду и остудить нарезанный лук, далее использовать по рецепту.
Или замариновать его в холодной воде с добавлением нескольких капель лимонного сока или уксуса. После этой процедуры лук можно промыть под проточной водой и откинуть на сито.
Я не мариную и не заливаю лук для салатов, мне нравится та пикантная нотка, которую привносит свежий лук. Все равно майонез отчасти возьмет на себя роль маринада, лук станет мягче.
Шаг 4
Твердый сыр для салата можно выбрать любой, какой вы любите. Главное, чтобы он не обладал слишком выраженным ароматом и не перебивал вкус печени трески.
Натираем сыр на крупной терке.
Шаг 5
Смешиваем в миске печень трески, яйца, лук и половину натертого сыра. Перемешиваем, приправляем по вкусу перцем и солью, добавляем майонез.
Шаг 6
В порционную креманку или салатник выкладываем листик зеленого салата, затем салат из печени трески по классическому рецепту и посыпаем оставшимся тертым сыром.
Напомним, ранее Информатор писал про 12 вкусных блюд, которые можно приготовить за полчаса.
Людмила Денисова
