В мир массово входит мода на все украинское. Люди хотят как можно больше знать о стране и народе, героически противостоящему взбесившемуся “русскому медведю”. Кулинария не исключение. И если даже знаменитый повар Джейми Оливер предложил свой вариант украинских галушек, то нам украинцам готовить их и подавно нужно уметь. Тем более, что видов их чрезвычайно много, а делать их просто.
Информатор предлагает попробовать классические Полтавские галушки с мясным фаршем.
Продукты
Для галушек:
сода -1/2ч.л.
яйцо -1шт
кефир -250мл
соль -1/2ч.л.
мука -400г
растительное масло -1ст.л.
Для подливы
фарш -200г
черный перец – по вкусу
соль -1/2ч.л.
луковица -1шт
вода -100-150мл
зелень для украшения
Приготовление
Тесто: В миску налить кефир 250 мл комнатной температуры, добавить половину ч.л. соли, половину ч.л. соды. Перемешать, чтобы сода погасилась. Разбить 1 яйцо, еще раз перемешать. Добавляем просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть слегка липким.В конце вмешать 1 ст.л. растительного масла. Дать тесту полежать 20 минут.
За это время приготовить подливу. Порезать лук, На сковороду налить немного растительного масла, положить фарш и жарить его до испарения жидкости. На отдельной сковороде обжарить лук на небольшом количестве масла. Добавить его к фаршу вместе с солью и специями. Тушить до готовности фарша.
Тесто разделить на несколько частей, для удобства, взять одну часть и раскатать жгутик. Нарезать его на кусочки.
В кастрюле довести воду до кипения, подсолить. Положить галушки и варить минуты 2, пока не всплывут.
Откинуть на дуршлаг и добавить к фаршу. Жарить все вместе пару минут и можно подавать к столу.
Про то, как приготовить “антикризисные” котлеты с овсяными хлопьями, Информатор писал раньше.
Алена Свиридова
