В год Тигра очень хочется и на праздничном столе увидеть нечто “тигриное”. Особенно радуются такому оформлению блюд ребятишки. А еще они очень любят сладости.
Информатор предлагает приготовить для них легкий и красивый торт-безе “Тигренок”.
Продукты
яйцо куриное – 12 шт
сахар-песок – 3 стакана
крахмал – 6 ст.л.
масло сливочное – 400г
молоко – 0,5 л
мука пшеничная – 1 ст.л.
кофе растворимый или какао – 3 ч.л.
кедровые олрешки – 50 г
зефир ванильный – 250 г
Приготовление:
Испечь 3 коржа безе. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение 5 минут до образования пиков. Осторожно вмешиваем 2 ст. л. крахмала. Форму застилаем бумагой для выпечки и формируем корж. Выпекаем в духовке при температуре 150 градусов 1час 20 минут.
Готовый белковый корж вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма.
Пока выпекается один корж, взбиваем и подготавливаем другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Так процесс пойдет быстрее. В белковую массу для одного из коржей для цвета добавить 3 ч. л. растворимого кофе.
Варим заварной крем: 12 желтков смешиваем с 1 стаканом сахара, добавляем 1 ст. л. муки (с горкой) и молоко. Ставим на небольшой огонь, помешивая венчиком, доводим до кипения. Снимаем с огня и охлаждаем. Затем взбиваем размягченное сливочное масло с остывшей заварной частью крема.
Собираем торт: перемазываем коржи кремом. Можно дополнительно положить между ними разрезанный кружками вдоль ванильный зефир или присыпать кедровыми орешками. Бока торта тоже хорошенько промазываем кремом.
Далее растопленным темный и белый шоколад. На прозрачной канцелярской папке-уголке рисуем мордочку белого тигра. Сначала контуры и темные детали рисуем, ставим на несколько минут в холодильник, чтобы шоколад схватился, потом заливам белым шоколадом и снова отправляем на холод. Когда хорошенько застынет, осторожно снимаем с папки-уголка тигриную мордочку, переворачиваем и укладываем на торт. Таким же образом из растопленного шоколада можно сделать елочки и украсить ими бока торта.
Торт должен настояться на холоде и пропитаться. Перед подачей заранее выставить его из холодильника где-то за час. Тогда крем станет вкуснее и нежнее.
Про то, как приготовить напитки для новогоднего стола, Информатор писал раньше.
Алена Свиридова
